El maltitol se obtiene hidrogenando la maltosa y su dulzor relativo es aproximadamente 0.9 veces mayor que el de la sacarosa. El sabor es puro, cercano a la sacarosa, pero no es digerido ni metabolizado por microorganismos orales y no causa caries dental. Es un edulcorante alimentario no calórico. , especialmente indicado para pacientes diabéticos y obesos.

El maltitol es un importante aditivo alimentario y edulcorante funcional. Debido a su función fisiológica única y efecto anticaries, el maltitol es un edulcorante alimentario especial para pacientes diabéticos y actúa como una terapia nutritiva y adyuvante para pacientes diabéticos.

1. El maltitol se usa como edulcorante para alimentos ricos en grasas, como helados, pasteles de crema y caramelos, que pueden inhibir la acumulación de grasa corporal y prevenir la obesidad.

2. El maltitol se usa en el procesamiento de chicles, dulces, pasteles, bebidas y alimentos para niños y ancianos, etc. Puede promover la absorción de calcio por parte del cuerpo humano y puede prevenir la caries dental y la porosis senil.

3. El dulzor del maltitol es suave y puro. No se colorea cuando se calienta a 150 ℃. No provoca la reacción de Maillard cuando se calienta con aminoácidos. Es adecuado para procesar caramelos duros de alta calidad, caramelos, caramelos de cristal, etc.

4. El maltitol tiene un excelente efecto de protección del color y puede usarse para procesar frutas en conserva, gelatina, encurtidos, etc., y puede prolongar el período de conservación de frutas y verduras.

5. El maltitol tiene buenas propiedades humectantes, no fermenta y puede usarse en pan y pasteles para prolongar la vida útil.