Konjac se cultiva y se consume en China y Japón desde la antigüedad. El 16 de febrero de 1998, el Ministerio de Salud de China incluyó formalmente al konjac en la lista de nuevos recursos alimentarios como gestión alimentaria común en el Documento No. 9 emitido por Weijian el 16 de febrero de 1998. En países europeos y americanos, excepto en jardines botánicos. como ejemplares, no se cultiva ni se come. No fue hasta la década de 1990 que el polvo de konjac, un producto crudo del glucano de konjac, se utilizó como aditivo y se anunció oficialmente. En los Estados Unidos, fue aprobado por la Administración de Medicamentos y Alimentos de los EE. UU. (FDA) como aditivo alimentario en 1997 y se publicó en la cuarta edición del Código de Aditivos Alimentarios de los EE. UU. (FCC). Los indicadores físicos y químicos establecidos son mucho más flexibles que los estándares de nuestro país. La Unión Europea fue aprobado/registrado para su uso en alimentos en el Diario Oficial del 4 de noviembre de 4, N° L1998, E-295127. Porque glucomanano de Konjac Tiene muchas propiedades excelentes y se utiliza ampliamente como aditivo en alimentos y bebidas.

(1) Agréguelo a productos cárnicos como salchichas de jamón, fiambres, albóndigas de pollo y albóndigas de pescado para desempeñar el papel de unir, refrescar y aumentar el volumen.

(2) Actúa como estabilizador en productos lácteos como leche, yogur fermentado, yogur licuado, leche condensada, leche batida, leche con calcio AD y yogur de cuajada de ácido directo. En particular, la producción de yogur de cuajada con ácido directo ha superado por completo el área prohibida donde las bebidas proteicas no pueden acidificarse directamente y ha entrado en la producción industrial. También prolonga la vida útil. Se puede conservar durante 3 meses en botellas a temperatura ambiente, pudiendo conservarse 12 meses sin aglomeración. Aclara, no forma capas. La cantidad añadida es aproximadamente 0.30-0.35%. La acidez se controla en ≤0.35% para obtener el mejor sabor. El método de uso es mezclar la goma konjac en polvo y 10 veces el peso de azúcar, y agregarlo lentamente al azucarero bajo la condición de agitar que la temperatura del agua no supere los 40°C. Cuando la temperatura suba a 80°C, después de que esté completamente disuelta, agregue la leche en polvo, el azúcar, los mejoradores de calidad y los aromas. Calentar hasta ebullición, enfriar, filtrar y homogeneizar a alta presión.

(3) Desempeña un excelente papel como estabilizador en productos de soja como tofu especial, tofu, leche de soja, leche de soja con sabor a fruta, leche de soja con zumos de frutas y verduras, etc., y prolonga la vida útil. No será aceitoso, coagulado ni flotará dentro de los 12 meses en latas, sin precipitaciones. La dosis es de aproximadamente 0.15-0.25%. El valor de pH óptimo del proceso es 6.8-7.0, el sabor es el mejor y el aroma del frijol es más prominente. El método de uso es el mismo que el de (2), y se debe prestar atención a la participación del estabilizador de goma konjac en el proceso de calentamiento de las proteínas. Al envasar, se debe bombear completamente el aire para evitar que se dore.

(4) En bebidas como leche de almendras, leche de coco, leche de maní, leche de nueces, naranjas, jugos de frutas, té de frutas, diversas bebidas sólidas y gachas de ocho tesoros, actúa como agente espesante que retiene agua y estabilizador para prolongar la periodo de retención. La dosis es del 0.15 al 0.4% y el sabor es mejor cuando el valor del pH es 6.5. El método de uso es el mismo que el método anterior. Las almendras francesas e italianas no se pueden tratar con agua salada. La temperatura de tostado de los granos de maní es de aproximadamente 170°C-190°C durante aproximadamente 1 minuto.

(5) Actúa como un excelente estabilizador en alimentos fríos como helados, helados, paletas heladas, helados, borneol, hielo para dos personas y hielo para masticar para evitar la formación de cristales de hielo.

(6) Actúa como un gel y mejora la sensación en la boca de caramelos como varios caramelos blandos, caramelos marrones, caramelos de cristal, etc.

(7) Los productos cinematográficos, como materiales de embalaje comestibles, alimentos de papel, alimentos estirados, alimentos estirados, etc., se elaboran utilizando las propiedades formadoras de película del glucomanano de konjac.

(8) Unión en fideos, fideos, fideos instantáneos, fideos, fideos, fideos Shahe, fideos de arroz, fideos, fideos, bollos al vapor, bollos al vapor, albóndigas, pan, pasteles, soufflés, galletas y otros pasteles, retención de agua, aumento de músculo fuerza y ​​mantener la calidad. Los fideos, fideos, etc. después de agregar konjac tienen un sabor suave, sin nudos, sin barro en la olla, y se prolonga la vida útil del pan, bollos al vapor, etc. El trigo chino generalmente no es una variedad de trigo especial adecuada para pan, por lo que se debe agregar harina de konjac. La cantidad de polvo fino de konjac que se añade es aproximadamente el 0.5% de harina o harina de arroz. Si es polvo de konjac (malla 120), se puede agregar directamente a la harina o harina de arroz y luego mezclar directamente con agua. Si es polvo fino de konjac (malla 60-malla 120), se debe gelatinizar con agua durante 2 horas antes de mezclarlo con la harina. Si la cantidad de harina de konjac es demasiado pequeña, el efecto se debilitará, pero si la cantidad es demasiado grande, debido a que el glucomanano puede absorber agua hasta 100 veces, causará una hinchazón excesiva del pan, fideos, etc. sensación de saciedad, no durará mucho, lo que reducirá el riesgo de diabetes. El aporte energético es un muy buen complemento de la alimentación terapéutica.