INVENTARIO DE CONSERVANTES NATURALES EN EXTRACTOS VEGETALES

2023-05-25

La cáscara de la granada, que es gruesa y difícil de pelar, tiene efectos antidiarreicos, hemostáticos y antiparasitarios como medicina tradicional china. Sin embargo, después de un estudio reciente realizado por científicos de la India, se descubrió que el extracto de cáscara de granada tiene un efecto milagroso en la conservación de la carne. Mantenga la frescura de la carne durante una semana sin congelarla sin afectar el sabor. Debe saber que la carne solo se puede mantener fresca hasta por dos días en un ambiente refrigerado. Después de la congelación, el sabor y el valor nutricional de la carne se reducirán considerablemente. .


Extracto de cáscara de granada: un conservante natural para la carne


La cáscara de granada contiene una variedad de alcaloides, y la prueba antibacteriana ha confirmado que el extracto de alcohol de granada y la decocción del agua de la cáscara tienen efectos antibacterianos de amplio espectro y tienen efectos inhibitorios obvios sobre una variedad de bacterias y hongos.


En un ambiente de temperatura normal, la carne fresca generará diversas bacterias, como Escherichia coli, Salmonella, Clostridium perfringens, etc., comer esta carne provocará enfermedades graves, como calambres abdominales, dolor de cabeza, fiebre, diarrea, que incluso puede provocar muerte si no se trata. Por lo tanto, la industria alimentaria agregará conservantes para inhibir el crecimiento de microorganismos para prolongar la vida útil de los alimentos.


El cordero es más difícil de conservar que el cerdo y la ternera. Solo se puede mantener fresco durante seis horas si no se refrigera después de cortarlo, y actualmente no existe una tecnología que pueda hacer que la vida útil del cordero fresco sea de más de 20 horas sin conservantes químicos. Pero al inyectar sustancias especiales extraídas de las cáscaras de granada en el cordero, se puede prevenir de manera efectiva que la carne se pudra y se reproduzcan bacterias.


Los científicos dicen que si bien la investigación sobre este extracto de cáscara de granada se ha centrado en el cordero, sus efectos también podrían funcionar en el pollo y el cerdo.


En la actualidad, la mayoría de los conservantes que se añaden a los alimentos son preparados químicos sintéticos, como el ácido benzoico, el benzoato de sodio, el ácido sórbico, el sorbato de potasio, el propionato de calcio, etc. en una cantidad adecuada, siempre No hay ningún beneficio para la salud.


Bajo la guía del concepto de dieta saludable, los conservantes naturales han comenzado a reemplazar gradualmente a los conservantes artificiales, como la nisina y la levadura roja de arroz derivada de microorganismos; lisozima, quitosano, protamina y propóleos derivados de animales; planta Fuente de té polifenoles, extracto de ajo. Muchos ingredientes de plantas tienen propiedades bactericidas e insecticidas, y tienen ciertas funciones para el cuidado de la salud del cuerpo humano, por lo que los extractos de plantas jugarán un papel cada vez más importante en el campo de los conservantes de alimentos en el futuro. Los siguientes extractos de plantas son todos conservantes naturales que actualmente se usan más en el campo de los alimentos.


Extracto de té verde: un conservante natural para la repostería


El polifenol del té es un ingrediente activo extraído de las hojas de té verde. Además de los efectos para el cuidado de la salud de la antioxidación, la eliminación de radicales libres, el anticancerígeno y la reducción de los lípidos en la sangre, también es un conservante esterilizante y desintoxicante. Puede matar la toxina botulínica y las esporas, inhibir la actividad de la exotoxina bacteriana. Tiene un efecto inhibitorio evidente sobre Staphylococcus aureus y Proteus.


Los polifenoles del té se han utilizado ampliamente en la industria alimentaria como antioxidantes y conservantes. Los estándares de uso de aditivos alimentarios de mi país estipulan que los polifenoles del té se pueden usar en alimentos como aceites, pasteles de luna y jamones. La adición de polifenoles de té a los productos cárnicos puede hacer que la proteína y los polifenoles del té en la superficie de los productos cárnicos formen una capa de película dura hermética, que puede inhibir la rancidez oxidativa y el crecimiento bacteriano en la superficie de los productos cárnicos y evitar su deterioro. Además, los polifenoles del té tienen la función de inhibir la oxidación y el enranciamiento del aceite, y tienen aplicaciones en los campos de los aceites comestibles animales y vegetales, los alimentos fritos y la conservación de productos acuáticos.


Los pasteles son el alimento más adecuado para agregar polifenoles de té, que no solo pueden resolver la conservación de productos horneados como pasteles de luna y pasteles, sino que también el sabor del té verde y el matcha preparados con polifenoles de té es un sabor popular que aumenta el sabor y sabor de la comida.


Extracto de ajo: El más fuerte conservante de plantas


El extracto de ajo es alicina. La alicina puede activar las células, promover la producción de energía, aumentar las capacidades antibacterianas y antivirales y tiene un fuerte efecto letal sobre las bacterias Gram-positivas y Gram-negativas. Académicos japoneses han descubierto a través de investigaciones que el ajo tiene fuertes efectos inhibitorios y letales sobre docenas de bacterias y hongos que causan el deterioro de los alimentos, y su efecto es equivalente o incluso más fuerte que los conservantes químicos ácido benzoico y ácido sórbico. Uno de los efectos antibacterianos más fuertes en las plantas.


La alicina tiene un efecto especial en la conservación de frutas y verduras. El extracto de ajo puede mejorar significativamente el sabor y el color de la fruta, mejorar la calidad de la fruta, reducir el índice de enrojecimiento y la tasa de pudrición, inhibir la pérdida del contenido de vitamina C y, al mismo tiempo, retener los nutrientes en mayor medida.


Extracto de Canela: Conservante Natural de Frutas


Extracto de canela El cinamaldehído tiene fuertes efectos bactericidas, antisépticos y antitumorales. Investigadores extranjeros han estudiado el efecto antifúngico del cinamaldehído en 22 hongos patógenos oportunistas. Los resultados mostraron que el cinamaldehído tenía un efecto antibacteriano en todas las bacterias analizadas.


El cinamaldehído se puede utilizar en la conservación y conservación de granos, verduras y frutas; en productos de frutas, puede mejorar el sabor y el sabor, y también puede reemplazar el benzoato de sodio y el sorbato de potasio para la conservación de bebidas de té, y también puede usarse en vino para hacer que su color sea brillante.


mi país es el mayor productor de frutas del mundo. Debido a la perecibilidad de las frutas y la gran influencia de los factores estacionales y regionales, la conservación de las frutas es extremadamente importante. En la actualidad, hay más de 20 tipos de conservantes utilizados en el almacenamiento y transporte de frutas en mi país, como carbendazim, tiabendazol, tiofanato-metilo y dióxido de azufre. Estos conservantes tienen cierta toxicidad y también afectan el sabor de las frutas.


El cinamaldehído tiene las ventajas de baja toxicidad, seguridad, bajo costo y olor aromático. Como material de origen natural seguro, el "Estándar nacional de seguridad alimentaria para el uso de aditivos alimentarios" no estipula la dosificación de cinamaldehído como conservante. Dadas sus muchas ventajas, se espera que el cinamaldehído se convierta en el conservante más común para las frutas.


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