La terc-butilhidroquinona (TBHQ) es un tipo de antioxidante soluble en aceite que puede prevenir o retrasar el deterioro por oxidación del aceite alimentario.
N.º CAS 1948-33-0
La terc-butilhidroquinona (TBHQ) es un tipo de antioxidante soluble en aceite que puede prevenir o retrasar el deterioro por oxidación del aceite alimentario.
La terc-butilhidroquinona es un antioxidante soluble en grasa que se puede usar en grasas y aceites comestibles, alimentos fritos, productos de pescado seco, galletas, fideos instantáneos, arroz de cocción rápida, frutas secas enlatadas, productos cárnicos curados, etc. Para aceite vegetal , el orden de la capacidad antioxidante es TBHQ>PG>BHT>BHA; para grasas y aceites animales, el orden de la capacidad antioxidante es TBHQ>PG>BHA>BHT.
| Especificaciones: FCC, GB26403 | |
| Identificación | Disolver algunos miligramos de muestra en 1mL de metanol y agregar unas gotas de una solución al 25% de dimetilamina en agua. |
| Aparece un color de rosa a rojo. | |
| Apariencia | Sólido cristalizado blanco a blanquecino |
| Ensayo (C10H14O2) | ≥ 99.0% |
| Lidera | ≤2.0 mg/kg |
| 2,5-di-terc-butilhidroquinona | ≤0.2% |
| Hidroquinona | ≤0.1% |
| T-butil-p-benzoquinona | ≤0.2% |
| Intervalo de fusión | 126.5 128.5 ℃ ~ |
1. Efecto antioxidante de la terbutil hidroquinona. No se agregan olores peculiares ni olores ofensivos a ningún alimento graso o aceitoso. Bien soluble en aceite.
2.TBHQ se caracteriza por su baja toxicidad y baja dosificación. Pertenece a la categoría A (1) que es segura. Su capacidad antioxidante es mayor que la del PG, 2,6-di-terc-butil-p-cresol Tert-butil-hidroxi-anisol (BHA); añadido a la comida no diferente ignorante. Su característica más destacada es que no se mancha en presencia de iones de hierro, y además tiene los efectos antimoho y antibacteriano que otros antioxidantes no tienen.
3. Agregar TBHQ al aceite de palma de fideos instantáneos fritos puede reducir significativamente el valor de peróxido y el valor de carbonilo durante los fideos instantáneos fritos y prolongar la vida útil de los fideos instantáneos fritos.
4. Además, TBHQ también tiene buenos efectos antibacterianos, moho y levadura.
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