El lactato de sodio se utiliza principalmente en la producción de alimentos, la industria de la medicina y la industria cosmética como un tipo de conservante y regulador de la acidez.
CAS # 72-17-3
El lactato de sodio se utiliza principalmente en la producción de alimentos, la industria de la medicina y la industria cosmética como un tipo de conservante y regulador de la acidez.
El Lactato de Sodio es un líquido transparente incoloro o casi incoloro que se disuelve en agua, etanol y glicerina. Se utiliza en la conservación de alimentos, la hidratación, la mejora del aroma y las materias primas farmacéuticas. También se puede usar como medicamento para aliviar la acidosis causada por diarrea, deshidratación, diabetes, nefritis y otras enfermedades. También se utiliza como condimento, plastificante de la caseína plástica, anticongelante, agente humectante, sustituto de la glicerina, inhibidor de corrosión del alcohol anticongelante.
| Asunto | Unidad | Valor estandar |
| El peso molecular | g/mol | 112.1 |
| Lactato de sodio | % peso | 60-70 |
| Sodio | % peso | 12.1-12.6 |
| Pureza estereoquímica | % L (+) | ≥ 97% |
| Densidad (@ 20 ° C) | G / ml | 1.32-1.34 |
| Chroma (solución fresca) | APHA | ≤ 30 |
| Ph (solución fresca) | - | 6.5-7.5 |
| Olor | - | casi inodoro |
| Menta | - | acidez leve |
| Metales pesados (como Pb) | ppm | ≤ 10 |
| Fe | ppm | ≤ 10 |
| Ca | ppm | ≤ 10 |
| Cloruro | ppm | ≤ 50 |
| sulfato | ppm | ≤ 10 |
| Cianuro | ppm | ≤ 0.5 |
| Pb | ppm | ≤ 2 |
| Hg | ppm | ≤ 1 |
| Sustancias reductoras (azúcar) | - | pasar la inspección USP |
| Ácido cítrico/ácido oxálico/ácido tartárico/ácido fosfórico | - | pasar la inspección USP |
| Metanol/éster metílico | ppm | ≤ 250 |
Como conservante de alimentos, agente saborizante, anticongelante, agente humectante, etc., el lactato de sodio se ha utilizado parcialmente en países extranjeros para reemplazar al benzoato de sodio como conservante en la industria alimentaria.
El lactato de sodio tiene ventajas incomparables sobre el benzoato de sodio, el citrato de sodio y el sorbato de sodio. Especialmente en productos cárnicos, tiene los siguientes efectos significativos:
1. Prolongar la vida útil: se puede extender entre un 30 % y un 100 %, o incluso más;
2. Inhibir el crecimiento de bacterias patógenas en los alimentos como: HT Escherichia coli, Listeria monocytogenes, Clostridium botulinum, etc., aumentando así la seguridad alimentaria;
3. Mejorar y mantener el sabor de la carne;
4. Como un tipo de sal, no solo puede reducir la cantidad de cloruro de sodio, sino que también el lactato de sodio es más seguro para los pacientes con enfermedades cardíacas, hipertensión y enfermedades renales bajas en sal.
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